Fredagsmiddag

Baconinlindad och fetaostfylld fläskytterfilé med klyftpotatis
(A try to translate to English follows below)

Två paket Bacon
Fläskytterfilé
Fetaost
Potatis

Skär upp köttet längsmed och vik ut, skär en skåra i sidorna och vik ut ännu mer
Lägg i fetaost, peppra och vik ihop
Linda in köttstycket med baconskivor
Bryn i stekpanna, peppra
Häll olja i en djup ugnsplåt och lägg i köttet i mitten
Skala och stycka potatisen till klyftor och lägg i runtom köttet, salta och strö över timjan
grädda i ugnen i 225 grader tills klyftpotatisen ser klar ut, vänd köttet och rör om i potatisen efter en kvart eller så.

Jag gjorde en sås också på spad, grädde, kantareller och senap, men den blev inte jättebra.

Skulle ha haft vin till, men det var kö ut på gatan, så det fick bli mjölk


The part of the Pig that Google Translate calls "dorso-lumbar region", without bones; in Swedish: "Fläskytterfilé" or "benfri kotlettrad".
A little less good part than the fillet, that easilly gets dry and boring, hence the bacon.
Three packs of bacon, about 250 grams.
Feta Cheese
Potatoes

Cut up the meat and flatten it out
Put the Cheese onto the meat, add pepper, and fold it together
Wrap the bacon around it
Fry lightly in a pan and add some more pepper
Pour some oil into a oven pan and put the meat in the middle
Peel the potatoes, cut into wedges, and scatter it to the left and right of the meat, add salt and thyme

Roast at 225 degrees until done, turn the meat and potato after 15 min or so